تختلف أنواع الزيوت المستخدمة في القلي، لكن يعتبر زيت الذرة وزيت عباد الشمس من أشهرها وأكثرها جدلا واختلافا لتحديد من هو الأفضل والأصح.
في الحقيقة، الاثنان هما خياران غير صحيان للاستعمال في الطهي ذلك لغناهما بالكثير من الدهون الغير مشبعة والسعرات الحرارية.
لكن يمكن بشكل عام تفضيل زيت عباد الشمس عن زيت الذرة لأنه يمتلك محتوى دهون وسعرات أقل من زيت الذرة، فضلا عن أنه يتحمل درجات حرارة طبخ عالية، ولا يتأثر بها بسهولة،.
كما أنه لا يفسد طعم الطعام المطهي على عكس زيت الذرة الذي لا يتحمل درجات الحرارة العالية ويعطي نكهة غير محببة للطعام.
بشكل عام، يعتبر زيت الزيتون وزيت جوز الهند من أفضل خيارات الزيت الممكن استخدامها للقلي.
اضف تعليق