شبكة النبأ المعلوماتية

هل تفقد الخضار المجمدة قيمتها الغذائية؟

twitter sharefacebook shareالأربعاء 24 حزيران , 2020

تساؤلات يطؤحها العديد من الناس عما إذا كانت الأطعمة تفقد قيمتها الغذائية بعد تجميدها.

وأجاب في تقرير لموقع صحيفة Le Figaro الفرنسي خبيرا التغذية كورين شيكبورتيش عياش وديبورا أوهانا.

وأجمعا على أن أفضل طريقة للاستفادة من كل المكونات الغذائية للأطعمة المختلفة هي تناولها مباشرة بعد قطفها.

ولفتا إلى، أنها "تبدأ بفقدان أهميتها الغذائية بعد ذلك بشكل تدريجي".

ولهذا شددا على ضرورة عدم التجميد لمدة طويلة لأنها تفقد بعد مرور أيام عدة أكثر من 40% من قيمتها الغذائية.

ولهذا السبب نصحا باستخدام الخضار والفاكهة ومكونات الطعام الطازجة ونبها إلى ضرورة عدم شراء الأطعمة المجمدة التي تحتوي على مواد حافظة.

وذكرا، بأن "تقشير الخضار والفواكه وطريقة طهوها يجعلانها تفقد المزيد من مكوناتها المغذية.

وقالت عياش،  أن "الطهو على درجة حرارة مرتفعة يؤدي إلى حدوث نقص في الفيتامينات A وC كما في المعادن. فتقشير الكوسى مثلاً مع إزالة نحو 5 ملل منها يحرمنا من الكثير من المغذيات.

ولهذا نصحت بالطهو على البخار أو بتناول الطعام مع مرق الطهو.

تحرير: فاطمة صالح

المصدر: لها

اشترك في قناة النبأ على التلجرام لاخر الاخبارعلى الرابط ادناه
https://t.me/Annabaa_News_Agency
التعليقات